まだまだ続きそう、おうち時間
自粛生活をはじめて丸３ヶ月が経ちました。自粛が解除されたとはいえ、第２波・３波を考えると、人混みの多いところを避けた生活が続きそうです。このおうち時間に、キャンプでも活かせる鍋やスキレットで作れる、料理をたくさん作りました。来月からはキャンプも再開できそうで、こうやって少しずつ普段の生活に戻っていくのでしょうか。
簡単に出来る、スペアリブの八角煮
スペアリブは、圧力鍋にかけると簡単に火が通りますが、今回はストウブで八角煮を作りました。中華料理で欠かせない星型のスパイス、八角（スターアニス）の香りが、スペアリブの味を引き立てます。八角は星型のカタチをしていて、中国や台湾料理では欠かせない香辛料の一つです。
材料
- スペアリブ 500グラムほど
- レンコン
- 好きな野菜：ナス２本や大根（ 味がしみしみになったら美味しいもの）
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 八角 ３〜５個
- チンゲン菜
本当は大根がオススメです、あまりに大根が高騰してて買いませんでした（泣）レンコンは、均等に穴が空いたものを選ぶと美味しいです。
調味料A
- 酒（紹興酒がオススメ）100CC
- 水 200CC
- 醤油 大さじ２
- はちみつ 大さじ２（みりんでもOK）
- オイスターソース 小さじ２
スペアリブをきつね色に焼く
- ストウブに油をいれ、油が温もってきたら、ニンニクをいれて香りをつけます
- スペアリブを鍋全体に並べる
- スペアリブの向きを変えて焼く
少し手間かもしれませんが、旨味を詰め込むためにもしっかり焼きましょう。 - きれいなきつね色に焼き上がったら、調味料Aを鍋にいれて約40分間、弱火で煮込みます。（お肉のが柔らくなるまでコトコトと気長に煮込みます）
きつね色に焼いたあとは、調味料Aを入れるだけ。約40分ほど弱火で煮込みましょう。
レンコンの準備をしよう
- レンコンはピーラーで薄くむきましょう
- レンコンを食べやすい大きさに切ったら、すぐに水につけます。
色が変わりやすく、空気にふれないよう水につけてアク抜きをしましょう。 - レンコンは水を切り、フライパンで軽く炒める。
軽く炒めたほうが、レンコンの食感がシャッキとして美味しいのでこの一手間は大切です。でも、キャンプ中に作るときは、野菜を炒めないで豪快に鍋に入れちゃうと思います！
大根をいれる場合は
大根はお米の研ぎ汁で茹でると、きれいに白く仕上がるのでオススメです。大根は火が通るのに時間がかかるので下茹でしましょう。
柔くなったスペアリブに野菜を追加
40分煮込んだスペアリブに、フライパンで炒めたレンコンとナスを入れて約10分間煮込み完成です。
下茹でしたチンゲン菜と、スペアリブの八角煮を器に盛ったら完成です。スペアリブは、簡単に骨が取れるぐらい柔らかく出来上がりました！
前菜、ピリ辛ナスの中華風マリネ
ナスの中華風マリネは、フライパン一つで出来る料理です。ピリ辛料理は、暑い季節に食べたくなります。
材料
- ナス２本
- 青ネギ 少々
調味料B
- 醤油 大さじ１
- 酢 大さじ１
- ゴマ油 小さじ１
- にんにくチューブ ２センチ
- しょうがチューブ ２センチ
- 豆板醤 小さじ１/２（辛くなるので少しずつ入れましょう）
作り方
- フライパンにゴマ油をいれ、ナスの両面に焼き色をつける
- 調味料Bに、焼いたナスを入れて完成
ポイント：ラー油を入れるとより美味しくなります。
さいごに
八角煮はタレが濃厚なので、ご飯に乗せて食べるもオススメです。
３ヶ月間の自粛生活を振り返って、エンゲル係数は増加、やっぱりご飯は美味しく・楽しく食べたい。外食気分を味わいたい、キャンプ気分を感じたい…。色々な気持ちが重なった結果だったと思います。