以前ブログに書きましたが、ゴールディンウィーク時期のキャンプ場の予約は、大変です。２月ごろ、必死で予約したことが懐かしい思い出になりました。ゴールデンウィークの天気予報を眺めていると、嫌味なほど晴れ予報。気分を切り替えてダッチオーブンを取り出し、家で料理を楽しむことにしました。
ダッチオーブンでラムチョップの香草焼き
ダッチオーブンでラム料理に挑戦したくて、ニュージーランド産のフレンチラムラックを買いました。
フレンチラムラックは助骨を残したロース部分で、これを１本ずつ分けるとラムチョップになります。
ラム肉は、オーストリア産とニュージーランド産がほとどんです。ニュージーランド産のほうが柔らかく、クセがないそうでそちらを取り寄せました。こうやってブログを書くことで、わたしもラム肉のことを知ることができました！
材料
ラムラック800グラム、ローズマリー、タイム、ニンニク、オリーブオイル
じゃがいも、玉ねぎ（お好きな野菜で）、ラム肉用のスパイス または塩コショウ
手順
- ラムラックを１本ずつ切り分けて、ラムチョップにします。
- ラムチョップに（塩コショウまたはラム肉用のスパイス）、ローズマリー・タイム・ニンニク・オリーブオイルをかける
3. 食材を保存袋にいれて、30分ほど寝かします。（味がシミシミになるポイントです！）
4. ダッチオーブンを温めて、オリーブオイルを入れて、ニンニクで香りをつけます。
5. ラム肉の両面に焦げ目をつけます、強火の方がいいです。
6. ダッチオーブンにロストルを入れて、ラム肉・じゃがいも・玉ねぎ、ハーブをいれます。
ロストルを入れることで、底面の食材が焦げにくくなります。
7. 中火から弱火で約20分温めます。蓋を開けたら、ハーブとラム肉の香りが広がりました。ダッチオーブンに入れることで、野菜に旨味が染み込み、ラム肉が柔らかく出来上がりました。
おまけ、テイクアウトして食べる、おうち時間もいいね
緊急事態宣言が発令されてから飲食店の営業時間が短くなり、近所のお店もテイクアウトのサービスをはじめました。３食自炊は続くと疲れてくるので、さっそく焼き鳥屋さんが作る、前菜セットと鶏肉の炭火焼きをテイクアウトしてみました。ラザニアやキッシュを食べたのは何ヶ月ぶりなんでしょう♪ こういうの食べたかった〜と涙がでそうなぐらい美味しかったです。
バルコニーでソトごはん気分を味わいましたよ。
さいごに
ラムチョップは香りとお肉の甘さ、そしてハーブは食欲をそそる香りで美味しくいただきました。キャンプ飯は、自然・炭火、薪の香りなどで美味しさが増します。Stay Homeの期間は、おうちで楽しくキャンプ飯を作りたいと思います。